Jantar 
01:05 
5 pessoas
Médio . Margarina ou manteiga para untar
. 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
. 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada (0,40 g)
. Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto
. 1 embalagem de Queijo tipo Emmental Quatá (200 g) ralado fino
. 4 gemas (80 g)
. 6 claras (180 g)
1º PASSO Unte fartamente 5 refratários altos com cerca de 10 cm de diâmetro. Reserve.
2º PASSO Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Misture até obter uma pasta.
3º PASSO Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar.
4º PASSO Junte a noz-moscada e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5º PASSO Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o creme encorpar.
6º PASSO Acrescente o Queijo Emmental Quatá e misture até derreter.
7º PASSO Retire do fogo e acrescente as gemas uma a uma. Misture após cada adição. Espere amornar.
8º PASSO Bata as claras em neve e acrescente uma parte ao creme, misturando delicadamente. Vá incorporando o restante das claras ao creme.
9º PASSO Distribua a preparação entre os refratários reservados (use ¾ da capacidade do refratário).
10º PASSO Leve ao forno médio (180 °C) preaquecido por cerca de 35 minutos, ou até que a superfície esteja crescida e dourada. Sirva imediatamente.
